Tra novembre e dicembre, gli impegni in vista del Natale si moltiplicano e capita spesso di partecipare a cene luculliane. Per alleviare il lavoro del fegato dopo gli stravizi, non c’è niente di meglio dei cardi. I cardi assomigliano a dei grossi sedani, ma le loro coste sono più larghe e spesse. Come il carciofo, anche il cardo è un ortaggio light perché ha soltanto 17 kcal per 100 grammi, ma soprattutto ciò che lo rende prezioso sono le sue proprietà depurative. Grazie alle fibre i cardi ripuliscono l’intestino, ma agiscono anche sui reni, favorendo in modo delicato la diuresi.